Gardianne de taureau !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Difficulté : Très facile
Conseil : Faire mariner la viande la veille
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de viande de taureau
- 3 oignons
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 10 cl d'huile
- sel, poivre
- 1 petit bouquet de persil plat
- 60 g de farine pour liaison
- 1 l de vin rouge
- 1 l de vin rouge
- 1,5 l de bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- 500gr de riz rouge et blanc de camargue
- 500gr de riz rouge et blanc de camargue
Recette proposée par :
FPM_i
PREPARATION
E plucher et tailler tous les légumes en cubes.
Faire revenir la viande dans l 'huile.
Aprés coloration, ajouter les oignons, l'ail, les carottes coupées en morceaux et le céleri.
Saler, poivrer.
Ajouter 1 l de vin rouge et porter à ebullition.
Réduire rapidement le vin presque à sec, et ajouter le bouillon de boeuf.
Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter 2h 30 couvert en remuant de temps en temps
A la fin de la cuisson, faire une liaison de farine pour épaissir la sauce.
Cuire le riz dans 2l d'eau salée, l 'égouter et servir avec la gardianne.
A la fin de la cuisson, faire une liaison de farine pour épaissir la sauce.
Cuire le riz dans 2l d'eau salée, l 'égouter et servir avec la gardianne.
Verifier la liaison et l'assaisonnement.